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惊蛰到,喝梨汤
来源: | 作者:Yikw | 发布时间: 40天前 | 67 次浏览 | 分享到:

“春雷响,万物长”,二十四节气的惊蛰已经悄然到来,气温逐渐回暖,万物复苏,大地重新恢复了生机,春意渐渐浓了起来。

惊蛰到,喝梨汤


惊蛰,古时候最早叫做“启蛰”,后来到汉朝的时候为了避汉景帝刘启的讳而改为惊蛰,唐朝的时候曾有短暂的恢复,然后就以惊蛰的名字一直沿用至今了。


《月令·七十二候集解》里面解释说:“万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”春雷一响,沉眠在土里的虫子都醒了过来,所以这个节气叫做惊蛰。当然,今天我们知道,这个说法只是古人对自然现象的描述,虫子自然是听不见雷声的,之所以醒来是温度变化的结果。

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惊蛰对于农事劳作都是十分重要的一个节气,唐诗有云:"微雨众卉新,一雷惊蛰始。田家几日闲,耕种从此起。"农谚也说:"过了惊蛰节,春耕不能歇"、"九尽杨花开,农活一齐来。"华北冬小麦开始返青生长,土壤仍冻融交替,及时耙地是减少水分蒸发的重要措施。


惊蛰时期总的来说是明显变暖,所以饮食应清温平淡,多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物,如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等,增强体质以抵御病菌的侵袭。

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适合春季养生的具有润肺健脾功效的食物还有枇杷、百合、银耳、莲藕、山药、大枣等,药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等,在自身体质合适的情况下,春季常食用上述物品,对健康会大有好处。


还有就是这一时期气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时,无迹可寻,但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。

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传说闻名海内的晋商渠家,先祖渠济是上党长子县人,明代洪武初年,带着信、义两个儿子,用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣,往返两地间从中赢利,天长日久有了积蓄,在祁县城定居下来。


雍正年间,十四世渠百川走西口,正是惊蛰之日,其父拿出梨让他吃后说,先祖贩梨创业,历经艰辛,定居祁县,今日惊蛰你要走西口,吃梨是让你不忘先祖,努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富,将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨,多有“离家创业”之意,再后来惊蛰日也吃梨,亦有“努力荣祖”之念。

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梨的吃法很多,比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水,特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效,而且制作简单方便。


养生壶、电炖盅非常适合用来制作梨汤,分享给大家一个梨汤制作小贴士,希望各位在惊蛰期间都能尝到清润香甜的梨汤。

惊蛰到,喝梨汤


Step1:准备雪梨一个、话梅三颗、冰糖30-50g、枸杞一小把、银耳一小撮

Step2:银耳用清水泡发一小时,用盐水泡一会儿雪梨,再用盐搓洗表皮后将果皮削掉备用,将雪梨去核切成小块备用

Step3:将梨块梨皮银耳冰糖以及话梅放入电炖盅或养生壶,加入适量清水,选择甜品选项,快好了的时候放入枸杞即可。

煮好之后不会很粘稠,就像汤汁一样,故称之为梨汤,口感清甜微酸,非常适合冬春交际时节饮用,具有生津止渴,润肺化痰的功效。

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